The loss of viability of wine yeast

The loss of viability of wine yeast strains due to
low-temperature fermentations could be overcome by
increasing their stress tolerance and adaptability. Changes
in membrane lipid composition are one of the first
responses to cold stress. The aim of this study was to
analyze the various adaptation mechanisms to low temperatures
by comparing the better adapted Saccharomyces
species. The viability, vitality, fermentation capacity,
and lipid composition of different Saccharomyces species
(S. cerevisiae, S. bayanus, S. uvarum, and a hybrid
S. cerevisiae/S. uvarum) with different fermentative origins
(wine, beer, and baker’s strains together with a laboratory
strain) were compared after

Kết quả (Việt) 1:

Sự mất mát của các khả năng của các chủng nấm men rượu vang donhiệt độ thấp fermentations có thể được khắc phục bằnggia tăng căng thẳng khoan dung và khả năng thích ứng của họ. Thay đổitrong màng lipid thành phần là một trong những người đầu tiênphản ứng để lạnh căng thẳng. Mục đích của nghiên cứu này là đểphân tích cơ chế thích nghi khác nhau để ở nhiệt độ thấpbằng cách so sánh tốt hơn phù hợp SaccharomycesCác loài. Tính khả thi, sức sống, khả năng lên men,và thành phần lipid Saccharomyces loài khác nhau(S. cerevisiae, S. bayanus, S. uvarum, và một hybridS. cerevisiae/S. uvarum) với nguồn gốc khác nhau fermentative(rượu, bia và các chủng baker's cùng với một phòng thí nghiệmcăng thẳng) được so sau

Kết quả (Việt) 2:

Việc mất khả năng tồn tại của các chủng nấm men rượu vang do
quá trình lên men ở nhiệt độ thấp có thể được khắc phục bằng cách
tăng tính chống chịu stress của họ và khả năng thích ứng. Những thay đổi
trong thành phần lipid màng là một trong những người đầu tiên
phản ứng với stress lạnh. Mục đích của nghiên cứu này là
phân tích cơ chế thích ứng khác nhau với nhiệt độ thấp
bằng cách so sánh Saccharomyces thích nghi tốt hơn
loài. Tính khả thi, sức sống, khả năng lên men,
và thành phần lipid của loài Saccharomyces khác nhau
(S. cerevisiae, S. bayanus, S. uvarum, và một hybrid
S. cerevisiae / S. Uvarum) có nguồn gốc lên men khác nhau
(rượu, bia, và bánh mì chủng cùng với một phòng thí nghiệm
căng) được so sánh sau