Cultured cream has been used for ye

Cultured cream has been used for years in some countries. It forms the
basis of many dishes in the same manner as yoghurt. Cultured cream can
have a fat content of 10 – 12% or 20 – 30%. The starter culture contains
Str. lactis and Str. cremoris, whereas Str. diacetylactis (D and DL cultures)
and Leuc. citrovorum (DL and L cultures) bacteria are used for the aroma.
Cultured cream is bright, has a uniform structure and is relatively viscous.
The taste should be mild and slightly acid. Cultured cream, like other cultured
products, has a limited shelf life. Strict hygiene is important to product
quality.
Yeast and moulds can develop in packages which are not airtight. These
micro-organisms occur mainly on the surface of the cultured cream. In the
event of extended storage the lactic-acid bacteria enzymes, which break
down b-lactoglobulin, become active and the cultured cream goes bitter.
The cultured cream also loses its flavour because carbon dioxide and other
aromatic substances diffuse through the packages.

Kết quả (Việt) 1:

Nuôi cấy kem đã được sử dụng trong nhiều năm qua tại một số quốc gia. Nó tạo thành cáccơ sở của nhiều món ăn theo cách thức tương tự như sữa chua. Nuôi cấy kem có thểcó một nội dung chất béo là 10-12% hoặc 20-30%. Văn hóa starter có chứaStr. lactis và Str. cremoris, trong khi Str. diacetylactis (nền văn hóa D và DL)và Leuc. vi khuẩn citrovorum (nền văn hóa DL và L) được sử dụng để hương thơm.Nuôi cấy kem tươi sáng, có một cấu trúc thống nhất và tương đối nhớt.Các vị phải nhẹ và hơi axit. Nuôi cấy kem, như văn hóa khácsản phẩm, có một giới hạn kệ cuộc sống. Vệ sinh nghiêm ngặt là quan trọng đối với sản phẩmchất lượng.Nấm men và khuôn mẫu có thể phát triển trong gói phần mềm mà không được bọc kín. Nhữngvi sinh vật xảy ra chủ yếu là trên bề mặt kem nuôi cấy. Trong cácCác sự kiện của mở rộng lưu trữ các enzyme vi khuẩn axit lactic, phá vỡb-lactoglobulin, trở thành hoạt động và nuôi cấy kem đi cay đắng.Kem nuôi cấy cũng mất đi hương vị của nó bởi vì lượng khí carbon dioxide và khácchất thơm khuếch tán thông qua các gói.

Kết quả (Việt) 2:

Kem nuôi đã được sử dụng trong nhiều năm qua ở một số nước. Nó tạo thành các
cơ sở của nhiều món ăn theo cách tương tự như sữa chua. Kem nuôi có thể
có hàm lượng chất béo 10-12% hoặc 20 - 30%. Các nền văn hóa khởi động chứa
Str. lactis và Str. cremoris, trong khi Str. diacetylactis (D và DL nền văn hóa)
và Leuc. citrovorum (DL và L nền văn hóa) vi khuẩn được sử dụng cho các hương thơm.
kem nuôi cấy là tươi sáng, có một cấu trúc thống nhất và tương đối nhớt.
Các vị nên nhẹ và hơi acid. Kem nuôi, như nuôi khác
sản phẩm, có tuổi thọ hạn chế. Vệ sinh nghiêm ngặt là quan trọng đối với sản phẩm
chất lượng.
Nấm men và nấm mốc có thể phát triển trong các gói mà không kín. Những
vi sinh vật xảy ra chủ yếu trên bề mặt của kem nuôi. Trong
trường hợp lưu trữ mở rộng các vi khuẩn men lactic acid, mà phá vỡ
xuống b-lactoglobulin, trở nên năng động và kem nuôi đi cay đắng.
Kem nuôi cũng mất hương vị của nó vì carbon dioxide và các
chất thơm khuếch tán thông qua các gói.