The name ANZAC comes from Australia

The name ANZAC comes from Australian and New Zealand Army Corps, hence you’ll easily find these cookies in Australia and New Zealand. It wasn’t the army corps that came up with the recipe. It has been claimed that the biscuits (or cookies for Americans!) were sent by wives to soldiers abroad because the ingredients do not spoil easily and the biscuits kept well during naval transportation. You can read more on the history here. Thank you ANZAC wives for coming up with this wonderful cookie!




The recipe is very forgiving, if you don't follow all the directions exactly or even leave out or replace some ingredients the cookies will still be very delicious. And the cookies turn out different each time I make them.




The recipe which was put together decades ago is excellent, something so good does not need to be changed. However curiosity got the better of me and I could not resist experimenting:




- margarine instead of butter: The cookies were still very nice however it cannot beat butter. Butter adds a nice flavour and aroma. And because butter has a lower melting point compared with margarine, cookies made with butter spreads during baking. If you use margarine, the cookie will retain the shape during baking, therefore you will need to flatten the cookie more before baking.

- without golden syrup: Golden syrup helps in binding, adds more chewiness and deepens the flavour. Cookies without golden syrup will still be delicious but it will not be the same

- brown sugar instead of white sugar: Naturally there is more flavour with brown sugar

- with dark syrup instead of golden syrup: Dark syrup has a more intense flavour and personally I prefer using dark syrup instead of golden syrup.

- with molasses instead of golden syrup: molasses adds a stronger flavor. While the cookies made with molasses are still very nice, they are quite different from ANZAC Cookies. You can find a molasses version of the recipe here.

- without baking soda: the cookies still turn out nice though it does not rise as much. The difference is almost negligible since the air trapped by the oat flakes helps in rising

- with baking powder instead of baking soda: the cookies were the same. I mixed baking powder with flour before adding to the butter mixture.

- with a mixture of oil and butter: The difference is not much. There was enough butter to give the butter flavor while the oil changes the texture a little bit and also affects the nutritional profile of the cookie, perhaps in a positive way.

- without flour: I have replaced flour with oat flour to make gluten free ANZAC Cookies. The cookies were wonderful, lighter, crispier and chewy. The recipe is available here.




Be gentle when forming the dough into balls and flattening it. If you press too hard the cookies will be tougher while if you are too gentle the cookies will be really delicate. You can experiment and find a balance that suits your taste.




You can freeze extra dough. Freezing does not affect the quality, the only problem is that frozen dough eaten straight out of the freezer is extremely delicious.




ANZAC cookies are not really well know outside of Australia and NZ. The following bloggers have tried ANZAC's. You can read about their experiences here:

- With A Glass

- Peaches and Donuts.


Ingredients
125g butter
1 cup plain flour

1 cup rolled oats

1 cup desiccated coconut

¾ - 1 cup sugar (original recipe suggests 1 cup, I prefer less)

1 tablespoon golden syrup

1 teaspoon baking soda

2 tablespoons boiling water






Directions
1.Heat the oven to 180°C/360°F
2.Melt butter and golden syrup in a saucepan
3.Mix baking soda with boiling water and add to the butter mixture
4.Combine all dry ingredients then add melted mixture and mix well
5.Roll teaspoonfuls of the mixture into balls, place on baking tray and flatten slightly
6.Bake until golden brown and delicious, approx 10-15 minutes

Kết quả (Việt) 1:

ANZAC tên đến từ Úc và New Zealand quân đoàn, do đó bạn sẽ dễ dàng tìm thấy các cookie tại Úc và New Zealand. Nó không phải là quân đoàn mà đến với các công thức. Nó đã được tuyên bố rằng các bánh bích-quy (hoặc cookie cho người Mỹ!) trang bị cho bởi vợ binh sĩ ở nước ngoài bởi vì các thành phần không làm hỏng một cách dễ dàng và bánh quy các giữ tốt trong giao thông vận tải Hải quân. Bạn có thể đọc thêm về lịch sử ở đây. Cảm ơn bạn ANZAC vợ cho đến với cookie này tuyệt vời!Các công thức là rất khoan dung, nếu bạn không tuân thủ tất cả hướng dẫn chính xác hoặc thậm chí bỏ qua hoặc thay thế một số thành phần các tập tin cookie sẽ vẫn rất ngon. Và các tập tin cookie bật ra khác nhau mỗi khi tôi làm cho họ. Các công thức mà được đặt lại với nhau nhiều thập kỷ trước đây là tuyệt vời, một cái gì đó tốt như vậy không cần phải được thay đổi. Tuy nhiên tò mò đã tốt của tôi và tôi không thể cưỡng lại thử nghiệm:-bơ thực vật thay vì bơ: các tập tin cookie vẫn còn rất tốt đẹp Tuy nhiên nó không thể đánh bại bơ. Bơ cho biết thêm một hương vị tốt đẹp và hương vị. Và bởi vì bơ có một điểm nóng chảy thấp hơn so với bơ thực vật, cookie thực hiện với bơ lây lan trong khi nướng. Nếu bạn sử dụng bơ thực vật, cookie sẽ giữ lại hình dạng trong khi nướng, do đó bạn sẽ cần phải San bằng cookie thêm trước khi nướng.-mà không có vàng xi-rô: xi-rô vàng giúp trong ràng buộc, cho biết thêm thêm chewiness và tăng thêm hương vị. Cookie mà không có xi-rô vàng sẽ vẫn được ngon, nhưng nó sẽ không là như vậy-đường nâu thay vì đường trắng: tự nhiên có là các hương vị hơn với đường nâu-với xi-rô tối thay vì vàng xi-rô: xi-rô tối có một hương vị dữ dội hơn và cá nhân tôi thích sử dụng xi-rô tối thay vì vàng xi-rô.-với mật đường thay vì vàng xi-rô: mật đường cho biết thêm một hương vị mạnh mẽ hơn. Trong khi các tập tin cookie được làm bằng mật đường vẫn còn đang rất tốt đẹp, họ là khá khác nhau từ ANZAC cookie. Bạn có thể tìm thấy một phiên bản mật đường của các công thức ở đây. -mà không baking soda: các tập tin cookie vẫn bật ra tốt đẹp mặc dù nó không tăng càng nhiều. Sự khác biệt là gần như không đáng kể từ không khí bị mắc kẹt bởi yến mạch mảnh giúp trong giảm-với bột nở thay vì baking soda: các tập tin cookie đã là như vậy. Tôi hỗn hợp bột nở với bột trước khi thêm vào hỗn hợp bơ. -với một hỗn hợp dầu và bơ: sự khác biệt là không nhiều. Có là đủ bơ để cho hương vị bơ trong khi dầu thay đổi kết cấu một chút và cũng ảnh hưởng đến hồ sơ dinh dưỡng của cookie, có lẽ một cách tích cực.-mà không có bột: tôi đã thay thế bột mì với bột yến mạch cho gluten miễn phí ANZAC cookie. Các tập tin cookie đã được tuyệt vời, nhẹ hơn, crispier và chewy. Các công thức có sẵn tại đây. Được nhẹ nhàng khi hình thành bột vào quả bóng và dẹt nó. Nếu bạn nhấn quá cứng các tập tin cookie sẽ khó khăn hơn trong khi nếu bạn đang quá nhẹ nhàng các tập tin cookie sẽ được thực sự tinh tế. Bạn có thể thử nghiệm và tìm một sự cân bằng phù hợp với khẩu vị của bạn.Bạn có thể đóng băng phụ bột. Đóng băng để không ảnh hưởng đến chất lượng, vấn đề duy nhất là đó đông lạnh bột ăn thẳng ra khỏi tủ đá là rất ngon.ANZAC cookie không thực sự tốt biết bên ngoài của Úc và New Zealand. Các blogger sau đây đã cố gắng của ANZAC. Bạn có thể đọc về kinh nghiệm của họ ở đây:-Với một ly -Đào và bánh rán.Thành phần125g bơ1 chén bột mì1 chén cán yến mạch1 chén cơm dừa¾ - 1 chén đường (công thức ban đầu cho thấy 1 chén, tôi thích ít)1 muỗng canh golden xi-rô1 muỗng cà phê baking soda2 muỗng canh nước sôiChỉ dẫn1. nhiệt lò nướng đến 180° C / 360° F2. tan bơ và xi-rô vàng trong một cái chảo3. trộn baking soda với nước sôi và thêm vào hỗn hợp bơ4. kết hợp tất cả các thành phần khô sau đó thêm tan chảy hỗn hợp và trộn đều5. cuộn teaspoonfuls của hỗn hợp vào quả bóng, đặt trên khay nướng bánh và San bằng hơi6. nướng cho đến khi vàng nâu và ngon, khoảng 10-15 phút

Kết quả (Việt) 2:

Tên ANZAC đến từ Quân đoàn Úc và New Zealand, do đó bạn sẽ dễ dàng tìm thấy các tập tin cookie tại Úc và New Zealand. Nó không phải là quân đoàn mà đã đưa ra công thức. Nó đã được tuyên bố rằng bánh quy (hoặc cookie cho người Mỹ!) Được gửi bởi người vợ lính ở nước ngoài vì các thành phần không dễ hư thối và bánh bích-quy giữ tốt trong thời gian vận chuyển hàng hải. Bạn có thể đọc thêm về lịch sử ở đây. Cảm ơn bạn vợ ANZAC để đến gần với cookie tuyệt vời này! Các công thức là rất khoan dung, nếu bạn không làm theo tất cả các chỉ dẫn chính xác hoặc thậm chí bỏ qua hoặc thay thế một số thành phần các tập tin cookie vẫn sẽ rất ngon. Và các tập tin cookie bật ra khác nhau mỗi lần tôi làm cho họ. Các công thức được đặt lại với nhau trong nhiều thập kỷ trước là tuyệt vời, một cái gì đó tốt như vậy không cần phải được thay đổi. Tuy nhiên sự tò mò có tốt hơn của tôi và tôi không thể cưỡng lại được thử nghiệm: - bơ thực vật thay cho bơ: Các tập tin cookie vẫn còn rất đẹp tuy nhiên nó không thể đánh bại bơ. Bơ cho biết thêm một hương vị tốt đẹp và hương thơm. Và bởi vì bơ có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn so với bơ thực vật, bánh quy làm từ bơ lây lan trong thời gian nướng. Nếu bạn sử dụng bơ thực vật, cookie sẽ giữ lại hình dạng trong quá trình nướng, do đó bạn sẽ cần phải làm phẳng các cookie nhiều hơn trước khi nướng. - Mà không có xi-rô vàng: xi-rô vàng giúp trong ràng buộc, cho biết thêm chewiness hơn và sâu sắc hơn các hương vị. Bánh nướng không xi-rô vàng vẫn sẽ được ngon nhưng nó sẽ không giống nhau - đường nâu thay vì đường trắng: Đương nhiên có hương vị hơn với đường nâu - với xi-rô tối thay vì xi-rô vàng: siro tối có một hương vị mạnh hơn và cá nhân tôi thích sử dụng xi-rô tối thay vì xi-rô vàng. - với mật đường thay vì xi-rô vàng: mật đường thêm một hương vị mạnh. Trong khi các tập tin cookie được thực hiện với mật đường vẫn đang rất tốt đẹp, họ là khá khác nhau từ ANZAC Cookies. Bạn có thể tìm thấy một phiên bản mật của công thức ở đây. - Mà không có baking soda: các tập tin cookie vẫn bật ra tốt đẹp mặc dù nó không tăng nhiều. Sự khác biệt là không đáng kể kể từ khi gần như không khí bị mắc kẹt bởi những mảnh yến mạch giúp tăng - với bột nở thay vì baking soda: cookie là như nhau. Tôi trộn lẫn bột nướng với bột trước khi thêm vào hỗn hợp bơ. - Với một hỗn hợp dầu và bơ: Sự khác biệt là không nhiều. Có đủ bơ để cung cấp cho các hương vị bơ trong khi dầu làm thay đổi kết cấu một chút và cũng ảnh hưởng đến hồ sơ dinh dưỡng của các cookie, có lẽ trong một cách tích cực. - Mà không cần bột: Tôi đã thay thế bột mì với bột yến mạch để làm cho gluten ANZAC miễn phí Cookies. Các cookie là tuyệt vời, nhẹ hơn, crispier và dai. Các công thức có sẵn ở đây. Hãy nhẹ nhàng khi tạo thành bột thành quả bóng và làm phẳng nó. Nếu bạn bấm quá cứng các tập tin cookie sẽ khó khăn hơn trong khi nếu bạn quá nhẹ nhàng các tập tin cookie sẽ được thực sự tinh tế. Bạn có thể thử nghiệm và tìm một sự cân bằng phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn có thể đóng băng thêm bột. Đóng băng không ảnh hưởng đến chất lượng, vấn đề duy nhất là bột đông lạnh ăn thẳng ra khỏi tủ đông là cực kỳ ngon. Cookie ANZAC đang không thực sự cũng biết bên ngoài của Úc và New Zealand. Các blogger sau đây đã cố gắng ANZAC của. Bạn có thể đọc về kinh nghiệm của họ ở đây: - Với A Glass - Peaches và Donuts. Thành phần bơ 125g 1 chén đồng bằng bột 1 chén yến mạch cán 1 chén dừa nạo sấy ¾ - 1 chén đường (công thức ban đầu cho thấy 1 chén, tôi thích ít hơn) 1 muỗng canh golden syrup 1 muỗng cà phê baking soda 2 muỗng canh nước sôi Dẫn 1.Heat lò nướng đến 180 ° C / 360 ° F 2.Melt bơ và xi-rô vàng trong một cái chảo 3.Mix baking soda với nước sôi và thêm vào hỗn hợp bơ 4. Kết hợp tất cả các thành phần khô sau đó thêm hỗn hợp nóng chảy và trộn đều muỗng 5.Roll của hỗn hợp vào quả bóng, đặt trên khay nướng và san bằng hơi 6.Bake cho đến khi vàng nâu và thơm ngon, khoảng 10-15 phút