°C in the pasteuriser before being

°C in the pasteuriser before being separated. The warm cream is routed
into an intermediate storage tank before being pumped to the cream pasteurisation
plant. For gentle treatment of the cream, please see the description
of the Scania method in chapter 8.
The skimmilk from the separator is pasteurised and cooled before being
pumped to storage. When cultured butter is to be produced, part of the
skimmilk should be utilised for starter preparation.
From the intermediate storage tank(s) the cream continues to pasteurisation
at a temperature of 95°C or higher. The high temperature is needed to
destroy enzymes and micro-organisms that would impair the keeping quality
of the butter.
The destruction of unwanted micro-organisms is also beneficial in the
case of sour cream butter, as this creates perfect growth conditions for the
bacteria culture. The heat treatment releases strongly antioxygenic sulphhydryl
compounds, which further reduce the risk of oxidation.
Vacuum de-aeration can also be included in the line if the cream has an
undesirable flavour or aroma, e.g. onion taste. Any flavouring will be bound
in the fat and transmitted to the butter unless removed. Vacuum treatment
before pasteurisation involves preheating the cream to the required temperature
and then subjecting it to flash cooling to free any entrapped gas and
volatile substances. After this the cream is returned to the pasteuriser for
further treatment – heating, holding and cooling – before proceeding to the
ripening tank.

Kết quả (Việt) 1:

° C trong pasteuriser trước khi được tách ra. Kem ấm được định tuyếnvào một bể trung gian lưu trữ trước khi được bơm vào kem pasteurisationthực vật. Để điều trị nhẹ nhàng của kem, vui lòng xem phần mô tảCác phương pháp Scania ở chương 8.Skimmilk từ dấu phân cách là pasteurised và làm mát bằng nước trước khibơm để lưu trữ. Khi nuôi cấy bơ là được sản xuất, là một phần của cácskimmilk nên được sử dụng cho khởi động chuẩn bị.Từ Trung cấp lí tank(s) kem tiếp tục pasteurisationở nhiệt độ 95° c hoặc cao hơn. Nhiệt độ cao là cần thiết đểtiêu diệt các enzyme và vi sinh vật đó sẽ làm giảm chất lượng giữbơ.Tiêu diệt vi sinh vật không mong muốn là mang lại lợi ích trong cáctrường hợp của kem bơ, như điều này tạo điều kiện phát triển hoàn hảo cho cácvăn hóa của vi khuẩn. Xử lý nhiệt phát hành mạnh mẽ antioxygenic sulphhydrylhợp chất, giảm nguy cơ bị oxy hóa.Chân không de-thoáng có thể cũng được bao gồm trong dòng, nếu kem có mộtkhông mong muốn hương vị hoặc mùi hương, ví dụ như hành hương vị. Bất kỳ hương sẽ bị ràng buộcchất béo và chuyển đến bơ trừ khi gỡ bỏ. Chân không điều trịtrước khi pasteurisation liên quan đến preheating kem đến nhiệt độ yêu cầuvà sau đó subjecting nó vào flash làm mát miễn phí bất kỳ entrapped khí vàCác chất dễ bay hơi. Sau này các kem là quay trở lại pasteuriser chotiếp tục điều trị – hệ thống sưởi, Giữ và làm mát – trước khi tiếp tục với cácchín xe tăng.

Kết quả (Việt) 2:

° C trong pasteuriser trước khi được tách ra. Kem ấm áp được chuyển
vào một bể chứa trung gian trước khi được bơm lên kem tiệt trùng Pasteur
thực vật. Đối với điều trị nhẹ nhàng của kem, xin vui lòng xem mô tả
các phương pháp Scania trong chương 8.
Các skimmilk từ tách được thanh trùng và làm nguội trước khi được
bơm vào lưu trữ. Khi bơ nuôi là được sản xuất, một phần của
skimmilk nên được sử dụng để chuẩn bị khởi động.
Từ bể chứa trung gian (s) kem tiếp tục tiệt trùng Pasteur
ở nhiệt độ 95 ° C hoặc cao hơn. Nhiệt độ cao là cần thiết để
phá hủy các enzym và vi sinh vật đó sẽ làm suy giảm chất lượng giữ
của bơ.
Việc tiêu hủy không mong muốn các vi sinh vật cũng có lợi trong
trường hợp của bơ kem chua, vì điều này sẽ tạo điều kiện phát triển hoàn hảo cho
văn hóa vi khuẩn . Các phiên bản xử lý nhiệt mạnh sulphhydryl antioxygenic
hợp chất, trong đó tiếp tục làm giảm nguy cơ của quá trình oxy hóa.
Vacuum de-khí cũng có thể được bao gồm trong dòng nếu kem có
hương vị không mong muốn hoặc hương thơm, ví dụ như hành tây hương vị. Bất kỳ hương liệu sẽ bị ràng buộc
trong chất béo và truyền tới bơ trừ khi loại bỏ. Xử lý chân không
trước khi tiệt trùng Pasteur liên quan đến việc gia nhiệt kem để nhiệt độ cần thiết
và sau đó phải chịu nó để flash làm mát miễn phí bất kỳ khí kẹt và
các chất dễ bay hơi. Sau này kem được trả lại cho pasteuriser cho
thêm điều trị - sưởi ấm, giữ và làm mát - trước khi tiến tới các
bể chín.