To provide health benefits, the sug

To provide health benefits, the suggested concentration
for probiotic bacteria is 106 cfu/g of a product (78).
However, studies have shown low viability of probiotics
in market preparations (4, 45, 88). The need to monitor
survival of Lactobacillus acidophilus and bifidobacteria
in fermented products has often been neglected, with
the result that a number of products reach the market
containing a few viable bacteria (4, 88). To assess viability
and survival of probiotic bacteria, it is important to
have a working method for selective enumeration of
these probiotic bacteria. Several media for selective
enumeration of L. acidophilus and Bifidobacterium spp.
have previously been proposed. However, most of these
methods are based on pure cultures of these organisms.
Similarly, there are only few reports that have described
selective enumeration of Lactobacillus casei in
the presence of other probiotic bacteria and yogurt bacteria
(Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii
ssp. bulgaricus) (9, 76). An important parameter
in monitoring viable organisms in assessing product
quality is the ability to count L. acidophilus, Bifidobacterium
spp., and L. casei differentially. Selective
enumeration of Lactobacillus reuteri, Lactobacillus
plantarum, and Lactobacillus rhamnosus has not been
studied extensively.
A number of factors have been claimed to affect the
viability of probiotic bacteria in yogurt, including acid
and hydrogen peroxide produced by yogurt bacteria,
oxygen content in the product, and oxygen permeation
through the package (41, 44, 55). Although L. acidophilus
and bifidobacteria tolerate acid, a rapid decline
in their numbers in yogurt has been observed (16, 38,
84). Bifidobacteria are not as acid tolerant as L. acidophilus;
the growth of the latter organisms ceases below
4.0, while the growth of the Bifidobacterium spp. is
retarded below pH 5.0 (83).

Kết quả (Việt) 1:

Để cung cấp các lợi ích sức khỏe, tập trung đề nghịĐối với vi khuẩn probiotic là 106 cfu/g của một sản phẩm (78).Tuy nhiên, các nghiên cứu đã cho thấy tính khả thi thấp của chế phẩm sinh họctrong thị trường chuẩn bị (4, 45, 88). Sự cần thiết để giám sátsự sống còn của Lactobacillus acidophilus và bifidobacteriatrong các sản phẩm lên men đã thường xuyên bị bỏ rơi, vớikết quả một số sản phẩm tiếp cận thị trườngcó một vài vi khuẩn khả thi (4, 88). Để đánh giá tính khả thivà sự sống còn của vi khuẩn probiotic, điều quan trọng làcó một phương pháp làm việc cho các điều tra chọn lọc củanhững vi khuẩn probiotic. Một số phương tiện truyền thông cho chọn lọcliệt kê của L. acidophilus và Bifidobacterium spp.trước đây đã được đề xuất. Tuy nhiên, hầu hết cácphương pháp này dựa trên nền văn hóa tinh khiết của các sinh vật này.Tương tự như vậy, có những chỉ số báo cáo đã mô tảchọn lọc đếm Lactobacillus casei trongsự hiện diện của vi khuẩn probiotic và sữa chua vi khuẩn khác(Streptococcus thermophilus và Lactobacillus delbrueckiiSSP. bulgaricus) (9, 76). Một tham số quan trọngGiám sát các sinh vật hữu hiệu trong việc đánh giá sản phẩmchất lượng là khả năng tính L. acidophilus, Bifidobacteriumspp., và L. casei differentially. Chọn lọcđếm Lactobacillus reuteri, LactobacillusPlantarum, và Lactobacillus rhamnosus đã khôngnghiên cứu rộng rãi.Một số yếu tố đã được tuyên bố để ảnh hưởng đến cáckhả năng của vi khuẩn probiotic trong sữa chua, trong đó có axithydrogen peroxide được sản xuất bởi vi khuẩn sữa chua,oxy nội dung sản phẩm, và oxy permeationthông qua các gói phần mềm (41, 44, 55). Mặc dù L. acidophilusvà bifidobacteria chịu được acid, một sự suy giảm nhanh chóngtrong số tiền của họ trong sữa chua đã được quan sát (16, 38,84). Bifidobacteria là không như axít khoan dung như L. acidophilus;sự tăng trưởng của các sinh vật sau hết dưới đây4.0, trong khi sự phát triển của Bifidobacterium spp.chậm dưới pH 5,0 (83).

Kết quả (Việt) 2:

Để cung cấp các lợi ích sức khỏe, sự tập trung đề nghị
cho vi khuẩn probiotic là 106 cfu / g của một sản phẩm (78).
Tuy nhiên, các nghiên cứu đã cho thấy tính khả thi thấp của chế phẩm sinh học
trong các chế thị trường (4, 45, 88). Sự cần thiết phải giám sát
sự sống còn của Lactobacillus acidophilus và bifidobacteria
trong các sản phẩm lên men thường bị bỏ qua, với
kết quả là một số sản phẩm tiếp cận thị trường
có chứa một vài loại vi khuẩn hữu hiệu (4, 88). Để đánh giá khả năng phát triển
và tồn tại của vi khuẩn probiotic, điều quan trọng là phải
có một phương pháp làm việc cho đếm chọn lọc
các vi khuẩn probiotic. Một số phương tiện truyền thông để lựa chọn
điều tra của L. acidophilus và Bifidobacterium spp.
Trước đây đã được đề xuất. Tuy nhiên, hầu hết các
phương pháp dựa trên nền văn hóa thuần túy của những sinh vật này.
Tương tự như vậy, chỉ có vài báo cáo đã mô tả
đếm chọn lọc của Lactobacillus casei trong
sự hiện diện của vi khuẩn khác probiotic và vi khuẩn sữa chua
(Streptococcus thermophilus và Lactobacillus delbrueckii
bulgaricus ssp.) (9, 76). Một thông số quan trọng
trong việc theo dõi các sinh vật hữu hiệu trong việc đánh giá sản phẩm
chất lượng là khả năng tính L. acidophilus, Bifidobacterium
spp., Và L. casei theo kiểu khác. Selective
đếm Lactobacillus reuteri, Lactobacillus
plantarum, và Lactobacillus rhamnosus đã không được
nghiên cứu rộng rãi.
Một số yếu tố đã được khẳng định ảnh hưởng đến
khả năng tồn tại của vi khuẩn probiotic trong sữa chua, bao gồm cả axit
và hydrogen peroxide được sản xuất bởi vi khuẩn sữa chua,
hàm lượng oxy trong sản phẩm , và thấm oxy
thông qua các gói (41, 44, 55). Mặc dù L. acidophilus
và bifidobacteria chịu đựng acid, một sự suy giảm nhanh chóng
trong số họ có trong sữa chua đã được quan sát (16, 38,
84). Bifidobacteria không phải là chịu axit như L. acidophilus;
sự phát triển của các sinh vật sau không còn dưới
4,0, trong khi tăng trưởng của spp Bifidobacterium. được
làm chậm pH dưới 5,0 (83).