Butter dapat terbuat dari susu, kr

Butter
dapat terbuat dari susu, krim atau keduanya, dengan atau tanpa penambahan garam maupun bahan pewarna (Gunstone, 2002). Krim merupakan sistem emulsi lemak dalam air. Dari segi fisik,
cream
memiliki tekstur yang lembut, berbusa, dan berwarna putih.

Krim mengandung semua jenis lemak susu dan sebagian laktosa serta protein susu. Krim memiliki kandungan lemak sebesar 30-45%. Krim sendiri sebenarnya adalah hasil konversi dari susu sapi (3-4% lemak) yang disentrifugasi. Menurut Susilorini & Sawitri (2006), berdasarkan kadar lemaknya, krim dapat dibedakan menjadi 3 yaitu
table cream, light cream,
dan
pastry cream. Table cream
mengandung lemak dengan kadar 18-30%.
Light cream
mengandung lemak dengan kadar 30-36 %. Sedangkan
pastry cream
mengandung lemak dengan kadar minimal 18 %. Krim yang telah dipisahkan dari susu hanya meninggalkan 1-1,5 % lemak pada bagian susu skimnya. Menurut Gaman & Sherrington (1994),
cream
merupakan emulsi lemak dalam air.

Kết quả (Việt) 1:

Bơ có thể được làm từ sữa, kem hoặc cả hai, có hoặc không có bổ sung muối hoặc thuốc nhuộm (Gunstone, 2002). Kem là một tan trong chất béo trong hệ thống nước. Về mặt vật chất,kem Đô thị này có kết cấu mềm mại, bọt và trắng. Kem có chứa tất cả các loại sữa chất béo và đường lactose và sữa protein phần. Kem có hàm lượng chất béo 30-45%. Kem chính là thực sự là kết quả của chuyển đổi từ sữa bò (3-4% chất béo) được ly. Theo Susilorini & Sawitri (2006), dựa trên mức độ chất béo, kem có thể được phân biệt thành 3 cụ thể làbảng kem, kem nhẹ,và bánh kem. Bảng kemchất béo cấp độ 18-30%. Light cream có chứa các chất béo với mức 30-40%. Thời gian bánh kem chứa các cấp độ tối thiểu chất béo bằng 18%. Kem được tách ra từ sữa đó đã để lại chỉ 1-1,5% chất béo trong sữa skimnya. Theo Gaman & Sherrington (1994)kem là một nhũ tương béo trong nước.

Kết quả (Việt) 2:

Bơ
có thể được làm bằng sữa, kem, hoặc cả hai, có hoặc không có việc bổ sung muối và thuốc nhuộm (Gunstone, 2002). Kem là một nhũ tương chất béo trong hệ thống nước. Thể chất,
kem
có một kết cấu mềm, sủi bọt trắng.

Kem có chứa tất cả các loại chất béo trong sữa và một phần của protein lactose và sữa. Kem có hàm lượng chất béo 30-45%. Kem chính nó thực sự là kết quả của chuyển đổi sữa bò (3-4% chất béo) được ly tâm. Theo Susilorini & Savitri (2006), dựa trên hàm lượng chất béo, kem có thể được chia thành ba, cụ thể là
kem bảng, kem nhạt,
và
kem bánh ngọt. kem bảng
có chứa hàm lượng chất béo 18-30%.
kem nhẹ
có chứa hàm lượng chất béo 30-36%. Trong khi các
loại kem bánh ngọt
có chứa chất béo với hàm lượng tối thiểu là 18%. Kem đã được tách ra từ sữa chỉ để lại khoảng 1-1,5% chất béo trong sữa skimnya. Tùy theo Gaman & Sherrington (1994),
kem
là một nhũ tương chất béo trong nước.