The pretreated cream is cooled to a

The pretreated cream is cooled to an inoculation temperature of 18 – 21°C.
1 – 2% of bulk starter culture is then added.
Inoculation can take place in a tank or in the packages. The fermentation
time is 18 – 20 hours. When fermentation is completed, the cultured cream
is cooled quickly to prevent any further pH reduction. The viscosity of the
fermented cream may be very high, and it may therefore be difficult to pack.
In spite of precautions, the mechanical treatment to which the cultured
cream is subjected during stirring, pumping and packing also causes a
slight deterioration in the consistency of the product – it will become thinner.

Kết quả (Việt) 1:

Pretreated kem được làm lạnh đến một nhiệt độ tiêm phòng của 18 – 21° C.1-2% của số lượng lớn starter văn hóa sau đó được thêm vào.Tiêm chủng có thể xảy ra trong một chiếc xe tăng hoặc trong các gói. Sự lên menthời gian là 18-20 giờ. Khi hoàn thành quá trình lên men, kem nuôi cấyđược làm lạnh nhanh chóng để ngăn chặn bất kỳ giảm độ pH nữa. Độ nhớt của cáckem lên men có thể là rất cao, và do đó có thể khó khăn để đóng gói.Dù có biện pháp phòng ngừa, điều trị cơ mà việc nuôi cấykem phải chịu trong quá trình khuấy, bơm và bao bì cũng gây ra mộtsự suy giảm nhẹ trong sự thống nhất của các sản phẩm-nó sẽ trở nên mỏng hơn.

Kết quả (Việt) 2:

Kem điều trị trước đó được làm lạnh đến một nhiệt độ cấy 18 -. 21 ° C
1-2% của nền văn hóa lớn khởi động sau đó được thêm vào.
Cấy có thể diễn ra trong một chiếc xe tăng hoặc trong các gói. Sự lên men
thời gian là 18 - 20 giờ. Khi lên men được hoàn tất, kem nuôi cấy
được làm lạnh nhanh chóng để ngăn chặn bất kỳ giảm pH thêm. Độ nhớt của
kem lên men có thể rất cao, và do đó nó có thể khó khăn để đóng gói.
Mặc dù biện pháp phòng ngừa, điều trị cơ mà nuôi
kem thuộc về quá khuấy, bơm và đóng gói cũng gây ra một
sự suy giảm nhẹ trong quán của sản phẩm - nó sẽ trở nên mỏng hơn.