The “summer method” of treatment is

The “summer method” of treatment is used when the iodine value is higher
than 39 – 40. After pasteurisation the cream is cooled to 20°C and soured
for about 5 hours at that temperature. It is cooled when the acidity is about
22°SH. The cream is cooled to about 8°C if the iodine value is around 39 –
40, and to 6°C if it is 41 or higher. It is generally believed that souring temperatures
below 20°C will result in soft butter. The same applies to higher
cooling temperatures after souring.

Kết quả (Việt) 1:

"Phương pháp mùa hè" điều trị được sử dụng khi giá trị của i-ốt là caohơn 39 – 40. Sau khi pasteurisation kem được làm lạnh đến 20° C và xấu đikhoảng 5 giờ ở nhiệt độ đó. Nó được làm lạnh khi tính axit là về22 ° SH. Kem được làm lạnh đến 8° C, nếu giá trị của i-ốt là khoảng 39-40, và 6° c nếu nó là 41 hoặc cao hơn. Nói chung người ta tin rằng Bắc nhiệt độdưới 20° C sẽ cho kết quả bơ mềm. Cùng áp dụng để cao hơnnhiệt độ làm mát sau khi Bắc.

Kết quả (Việt) 2:

"Phương thức mùa hè" điều trị được sử dụng khi giá trị i-ốt cao
hơn 39 - 40. Sau khi tiệt trùng Pasteur kem được làm lạnh đến 20 ° C và trở nên xấu đi
trong khoảng 5 giờ tại nhiệt độ đó. Nó được làm lạnh khi axit là khoảng
22 ° SH. Kem được làm lạnh tới khoảng 8 ° C nếu giá trị i-ốt là khoảng 39 -
40, và đến 6 ° C nếu nó là 41 hoặc cao hơn. Người ta thường tin rằng nhiệt độ chua
dưới 20 ° C sẽ dẫn đến bơ mềm. Điều tương tự cũng áp dụng cho cao hơn
nhiệt độ làm mát sau khi chua.