According to current practices, cre

According to current practices, cream for butter manufacture
should have at least undergone a heat treatment of 74–76C for
15 s, should have a fat content of about 40% so as to be
amenable for continuous butter-making, and should be cooled
to 10–11C for at least 4 h. This allows the completely liquefied
butterfat to crystallize into large numbers of small crystals. This
process, known as aging, allows a stable matrix ofaandbforms
of fat crystals to develop, which is important for the physical
properties of the final product. If butter is to be ripened using
a starter culture, however, it is cooled to only 19–21C. If
cooling is too slow, bacterial spores that survive pasteurization
might germinate and grow. This is followedfirst by agitation,
washing, salting, packaging, storage, and then repackaging

Kết quả (Việt) 1:

Theo thực tiễn hiện tại, kem cho bơ sản xuấtnên có ít trải qua xử lý nhiệt 74-76 c cho15 s, cần phải có một nội dung chất béo khoảng 40% để cóamenable để liên tục làm bơ, và nên được làm mát bằng nước10-11 c cho ít nhất là 4 h. Điều này cho phép hóa lỏng hoàn toànbutterfat tinh vào một số lượng nhỏ tinh thể lớn. Điều nàyquá trình, được gọi là lão hóa, cho phép một ma trận ổn định ofaandbformsCác tinh thể chất béo để phát triển, đó là quan trọng cho vật lýtính chất của sản phẩm cuối cùng. Nếu bơ được chín bằng cách sử dụngmột văn hóa khởi, Tuy nhiên, nó được làm lạnh đến chỉ 19 – 21C. Nếulàm mát là quá chậm, do vi khuẩn bào tử tồn tại thiết bị khử trùngcó thể nảy mầm và phát triển. Đây là followedfirst bởi kích động,rửa, ướp muối, đóng gói, lưu trữ, và sau đó repackaging

Kết quả (Việt) 2:

Theo thông lệ hiện nay, kem cho sản xuất bơ
nên có ít nhất trải qua xử lý nhiệt của 74-76C cho
15 s, nên có hàm lượng chất béo khoảng 40% để được
phù hợp hoàn liên tục bơ-định, và phải được làm mát
để 10-11C trong ít nhất 4 giờ. Điều này cho phép hoàn toàn hóa lỏng
bơ để kết tinh thành một số lượng lớn của các tinh thể nhỏ. Điều này
quá trình, được gọi là lão hóa, cho phép một ofaandbforms ma trận ổn định
của các tinh thể chất béo để phát triển, đó là quan trọng đối với vật lý
thuộc tính của sản phẩm cuối cùng. Nếu bơ là được chín bằng
một nền văn hóa khởi động, tuy nhiên, nó được làm lạnh đến chỉ 19-21C. Nếu
làm mát là quá chậm, các bào tử vi khuẩn tồn tại thanh trùng
có thể nảy mầm và phát triển. Đây là followedfirst bởi kích động,
rửa, ướp muối, đóng gói, lưu trữ, và sau đó đóng gói lại